Ensalada de sandía, tomate y aguacate con perlas de queso TGT y aroma de almorejo

García Millán

¿Buscáis una forma diferente de combatir las altas temperaturas con todo el sabor de la huerta? En la cocina de García Millán hoy os traemos un plato que es puro espectáculo visual y gustativo. Esta ensalada no es solo una mezcla de frutas y verduras; es un equilibrio perfecto donde el frescor de la sandía se encuentra con la cremosidad de nuestro Salmorejo Tradicional integrado en el aliño. Preparad los sentidos, porque esta receta va a revolucionar vuestras mesas de verano. ¡Manos a la obra!

Primer plano de una ensalada fresca con bolitas de sandía, dados de tomate y aguacate, coronada con perlas de queso de cabra TGT y aliñada con el sedoso Salmorejo Tradicional García Millán

Preparación

15 min

Personas

2

Dificultad

Fácil

¿Cómo hacer la ensalada de sandía, tomate y aguacate con perlas de queso y aroma de salmorejo?

Esta receta es la definición de frescura veraniega con un toque sofisticado. La combinación de la jugosidad de la sandía con la cremosidad del aguacate y el contraste dulce-salado de las perlas de queso de cabra rellenas de higo crea una experiencia única en el paladar. El secreto de esta ensalada reside en su aliño, donde incorporamos nuestro Salmorejo Original García Millán para aportar una textura sedosa y un equilibrio de sabor inigualable.

Vídeoreceta de nuestra ensalada de sandía, tomate y aguacate con perlas de queso acompañado de salmorejo.

Ingredientes

  • Para la base de la ensalada:
    200 g de sandía
    ½ Tomate de ensalada
    ½ Aguacate en su punto de maduración
    6-8 Perlas de queso de cabra
    1 cucharada de pistachos picados
    Cilantro fresco
  • Para el aliño especial «García Millán»:
    2 cucharadas soperas de Salmorejo Oirignal García Millán
    3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
    Zumo de ½ lima
    Sal fina

Preparación

  1. Preparación de los ingredientes frescos

    Comenzamos trabajando la sandía:
    Para un acabado profesional, utilizamos un sacabolas o cuchara parisienne para obtener esferas uniformes. Si no disponemos de esta herramienta, cortamos en dados regulares de 2 cm.

    Continuamos con el tomate y el aguacate:
    Ambos deben cortarse en dados uniformes, procurando que el tamaño sea similar al de la sandía para que el bocado sea equilibrado. Es fundamental que el aguacate esté firme pero tierno para que no se deshaga durante la manipulación.

  2. Preparación del aliño García Millán

    En un tarro pequeño, combina el aceite de oliva virgen extra, el zumo de lima recién exprimido, la sal y las dos cucharadas de Salmorejo Original García Millán.
    Agita hasta obtener una emulsión homogénea y ligeramente espesa.

    La densidad del salmorejo ayudará a que el aliño se adhiera perfectamente a la fruta y la verdura.

Emplatado

  1. En un plato hondo o fuente, distribuimos de forma alterna los dados de tomate, las bolitas de sandía y el aguacate para crear un juego cromático atractivo.
  2. Colocamos las perlas de queso TGT sobre la base.
  3. Vertemos el aliño de salmorejo sobre la ensalada de forma generosa, asegurándonos de que impregne todos los ingredientes.
  4. Espolvoreamos los pistachos picados para aportar el punto crujiente y decoramos con las hojitas de cilantro fresco, que aportarán el aroma final.

Consejos para preparar esta receta

  • Temperatura de servicio: Mantén todos los productos en frío hasta el último momento. La sandía, el tomate, el aguacate y el Salmorejo Original García Millán deben estar almacenados en una temperatura entre 3 y 7 grados. El éxito de esta ensalada es su frescura extrema.
  • Punto del aguacate: Elige un aguacate que ceda ligeramente a la presión del dedo, pero que mantenga su forma al corte para que la presentación sea impecable.
  • Textura del aliño: No escatimes en la emulsión del aliño; el salmorejo debe integrarse perfectamente con el aceite para cubrir la fruta con una capa aterciopelada.

¿Puedo preparar la ensalada con antelación?

Es recomendable preparar los cortes y el aliño por separado. No obstante, el montaje debe realizarse justo antes de servir, ya que la sandía es muy hidrosa y el aliño podría perder consistencia si reposa demasiado tiempo.

¿Qué variedad de tomate es la mejor para esta receta?

Recomendamos la variedad Rosa o Kumato por su equilibrio entre dulzor y acidez, lo que complementa perfectamente el perfil de sabor del Salmorejo García Millán.

¿No tengo sacabolas, cómo corto la sandía?

No hay problema. Corta la sandía en cubos regulares. Lo más importante es que todos los ingredientes (tomate, aguacate y sandía) tengan un tamaño similar para que la experiencia en boca sea homogénea.

¿El aliño sirve para otras ensaladas?

¡Absolutamente! Este aliño de salmorejo es ideal para ensaladas de pasta, legumbres frías o incluso como dip para crudités de verduras.

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