Ensalada de Pasta con Gazpacho

García Millán

Hoy almorzamos ensalada de pasta con aguacate, aceitunas negras, tomate, cebolleta fresca y un refrescante aliño de gazpacho, ¡del que te damos dos opciones que le darán un toque original y refrescante a esta ensalada!

Preparación

25 min

Personas

4

Dificultad

Fácil

Cómo hacer la ensalada de pasta con aliño de gazpacho andaluz o mediterráneo

Cuando el calor aprieta, lo que menos apetece es complicarse en la cocina. Esta ensalada de pasta con aliño de gazpacho es la prueba de que comer bien en verano puede ser rápido, fresco y lleno de sabor. La gracia está en el aliño: en lugar del típico vinagreta de siempre, usamos gazpacho —mediterráneo o andaluz, tú eliges— mezclado con un toque de lima que le aporta un punto cítrico inesperado. El resultado es un plato que sabe a terraza de verano, a chiringuito y a esas tardes largas en las que el tiempo parece ir más despacio.

Vídeo receta de ensalada de pasta con aliño de gazpacho andaluz o mediterráneo

Ingredientes

  • 200-250 g de pasta 
  • Aguacate
  • 50 g de aceitunas negras 
  • Tomates cherry
  • ½ Cebolleta fresca
  • Un puñado de hojas de cilantro fresco (opcional)

Para el aliño

  • 50 ml de gazpacho mediterráneo o tradicional 
  • El zumo de ½  lima grande o 1 lima pequeña
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Sésamo (opcional)

Preparación

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Una vez cocida, escúrrela bien y enjuágala con agua fría para detener la cocción y enfriar.

  2. Mientras la pasta se cocina, trocea el aguacate, las aceitunas, los tomates y la cebolleta. 

  3. En un bol pequeño, mezcla el gazpacho mediterráneo/andaluz con el zumo de lima. Prueba y sazona con pimienta y sal al gusto. Recuerda que el gazpacho ya suele estar sazonado, así que prueba antes de añadir mucha sal.

  4. En un bol grande, combina la pasta fría, los cubos de aguacate, las aceitunas negras, los tomates y la cebolleta picada. Si usas cilantro, añádelo también.

  5. Vierte el aliño de gazpacho y lima sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

Emplatado

  1. Sirve la ensalada de pasta inmediatamente con hojas de cilantro y sésamo. Puedes refrigerarla durante un rato para que esté más fresca. Es ideal como plato único ligero o como acompañamiento.
  2. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de pasta con el toque andaluz o mediterráneo del gazpacho! ¡Buen provecho!

Consejos para preparar esta receta

  • Enfría bien la pasta (y no te saltes el enjuague): Este paso marca la diferencia entre una ensalada de pasta mediocre y una que se disfruta de verdad. Después de escurrirla, pásala por agua fría generosamente: esto no solo corta la cocción para que quede al dente perfecto, sino que elimina el exceso de almidón que hace que la pasta se apelmace. Si tienes tiempo, déjala reposar unos minutos extendida en una bandeja antes de mezclarla; así quedará suelta y lista para absorber el aliño como una esponja.
  • Aliña con la mano ligera: El gazpacho ya viene sazonado de serie, así que antes de lanzarte a echar sal, prueba el aliño solo con el gazpacho y la lima. Muchas veces no necesitarás añadir nada más, o como mucho un toque de pimienta negra. Si te quedas corto, siempre puedes rectificar al final, pero si te pasas con la sal no hay vuelta atrás.

¿Qué tipo de pasta es mejor para esta receta?

Cualquier pasta corta que tenga formas con recovecos funciona de maravilla: fusilli, penne rigate, farfalle o rotini

¿Puedo prepararla con antelación?

Sí, pero con un par de matices. La pasta y el aliño los puedes preparar por separado la noche anterior y guardarlos en la nevera.

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