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15 Beneficios nutricionales de tomar Gazpacho
García Millán
17 de junio de 2025
El gazpacho no solo destaca por su fama, sino también por su perfil nutricional. Es un plato lleno de verduras y buenos ingredientes, ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y saludable.
La idea de cenar gazpacho todos los días puede parecer tentadora: es rápido, nutritivo, bajo en calorías y delicioso. Sin embargo, como ocurre con cualquier hábito alimenticio repetitivo, es importante conocer tanto los beneficios como las posibles repercusiones de esta práctica diaria antes de adoptarla como rutina en la cena.
Vamos a mostrarte si esta tradición veraniega puede convertirse en un hábito saludable durante todo el año, gracias a todos los beneficios que aporta.
1. Ligero en calorías
Con aproximadamente 42 kcal por cada 100 g, es ideal para dietas hipocalóricas y control de peso sin renunciar al sabor.
2. Rico en nutrientes y fibra
El Gazpacho es rico en nutrientes como fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales esenciales.
Aporta unos 7 g de fibra por cada 500 g, lo que favorece el tránsito intestinal, la saciedad y la salud digestiva.
3. Fuente de vitamina C
La vitamina C es fundamental para el sistema inmunológico y la salud de la piel, presente principalmente en los tomates y pimientos.
Con 161 mg por 500 g, cubre y supera las necesidades diarias de ácido ascórbico, reforzando el sistema inmunitario y actuando como potente antioxidante.
4. Fuente de vitamina A
La vitamina A es esencial para la visión y el crecimiento celular, aportada por los tomates y el ajo. Proporciona 220 µg de retinol equivalente (a través de betacarotenos), esencial para la salud visual y el mantenimiento de mucosas.
5. Aportación de minerales esenciales
- Potasio: Importante para la función celular y cardiovascular, proporcionado por los tomates y pepinos.
- Magnesio: Ayuda en la función muscular y nerviosa, aportado en parte por los pimientos y pepinos.
6. Contribuye a una buena hidratación
Al ser un plato a base de agua y vegetales frescos, el gazpacho es excelente para mantenerse hidratado, especialmente en los días calurosos de verano. La ingesta de líquidos a través de alimentos como el gazpacho contribuye a la regulación de la temperatura corporal y a la actividad metabólica.
Además, los electrolitos presentes, como el potasio y el magnesio, ayudan a reponer las sales minerales perdidas con la transpiración.
7. Ayuda a la toma diaria de verduras, incluso para los niños
El gazpacho, moderando el uso de vinagre y pepino, incluso quitándole de la receta, puede tener un sabor muy suave y ser la aportación de verduras ideal para toda la familia, sobre todo para los más pequeños de la casa, que pueden tomarlo como bebida sin poner tantos problemas como con otras verduras.
8. Receta sencilla de preparar
El gazpacho es una receta muy sencilla de hacer, sin tener que recurrir a platos preparados, que aportan menos nutrientes y no son tan aptos para hacer una dieta equilibrada.
9. Rico en licopeno
El tomate es una fuente principal de este carotenoide, que reduce el estrés oxidativo y protege las células frente al daño de los radicales libres.
10. Ayuda a proteger la piel en verano
El licopeno y otros antioxidantes del tomate protegen la piel contra el fotoenvejecimiento y el daño por radiación UV.
11. Sensación de saciedad y ayuda a las dietas
A pesar de su bajo contenido en proteínas, aumenta significativamente la plenitud, ayudando al control del apetito evitando ingestas excesiva, lo que es una ventaja si te encuentras a dieta.
12. Gran poder antioxidante
El gazpacho es rico en antioxidantes, principalmente debido al licopeno de los tomates. Estos antioxidantes ayudan a proteger el organismo del daño oxidativo causado por los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades cardíacas.
Los antioxidantes del gazpacho también promueven la salud de la piel, combatiendo el envejecimiento prematuro y manteniendo un aspecto joven.
13. Tiene propiedades antiinflamatorias
Las verduras y hortalizas del gazpacho tienen propiedades antiinflamatorias, que ayudan a reducir las respuestas inflamatorias en el organismo, mejorando la defensa general contra patógenos.
14. Ayuda a las defensas de tu cuerpo
Según los expertos, consumir gazpacho regularmente puede ofrecer un impulso significativo al sistema inmunológico. Las vitaminas presentes, particularmente la vitamina C, juegan un papel clave en la defensa del cuerpo contra infecciones y enfermedades.
15. Mejora la digestión
Gracias a su elevado contenido de fibra, el gazpacho facilita una digestión saludable. La fibra es esencial para mantener un tránsito intestinal adecuado, además de contribuir a una sensación de saciedad que puede controlar el apetito.
Los nutrientes presentes en el gazpacho también ayudan a estimular la producción de enzimas digestivas, facilitando así el proceso digestivo en su totalidad.
Enlaces a estudios científicos:
- Medina-Remón A, et al. Gazpacho consumption is associated with lower blood pressure and reduced hypertension in a high cardiovascular risk cohort. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013 Oct;23(10):944-52.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23149074/ - Camacho-Vera JR, et al. Cold tomato soup (gazpacho) digestates reduce colon cancer cell growth in vitro. Food Res Int. 2019;119:583–591.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918309438 - Rao AV, Rao LG. Processed tomato products as a source of dietary lycopene. J Nutr. 2004 Mar;137(3 Suppl):718S‑22S.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15596034/ - Cabrera‑Vique C, et al. Effect of Gazpacho, Hummus and Ajoblanco on Satiety and Appetite: A Randomized Crossover Study. Foods. 2021;10(9):2104.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7999411/ - Tierney A, et al. Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis. Atherosclerosis. 2017;263:97–108. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29341950/